相关部门是如何发现男子开轿车运猪并进行处罚的？

相关部门发现并处罚男子开轿车运猪的行为，主要依靠联合执法和日常巡查：

通过这些措施，他们成功地发现了违法行为并进行了有效的处理。

例如，在云南昭通盐津县，由盐津县交警大队、县运管分局和县农业农村局组成的联合执法小组，对全县各乡农村地区进行了交通违法整治。在2月8日中午12时左右，执法小组在巡查到盐津中和镇核桃村艾中线路时，听到了牌照为川QEM971的“别克”轿车后排座位和后尾箱传来猪叫声，于是立即采取行动，查获了方某用轿车运猪的行为。

另一个例子发生在保定，公安交警安国大队的民警在执行任务途中，发现一辆灰色北斗星汽车后挡风玻璃处有东西晃动。靠近后发现车内藏着活猪，从而对非法载运行为进行了处理。

在山东临沂，也有一名男子因用轿车运猪而被发现。

相关部门能够发现这些违法行为，主要是通过多种方式实现的。一是联合执法，多个部门协作形成了全面的监管网络。二是加强日常巡查，提高了执法频率和覆盖面，确保不遗漏任何可疑情况。三是依靠群众举报，许多违规行为都是通过群众发现并反馈给相关部门的。

对于开轿车运猪的行为，一经发现，相关部门会依法进行处罚。例如，交警会依据相关法律法规，对方某作出罚款200元的行政处罚，并责令其立即转运整改。同时，农业农村局也会核实猪崽是否经过检验检疫，若未经过，也会依法处理。

总的来说，相关部门通过多种手段和措施，严格监管和查处开轿车运猪等违法违规行为，确保了道路交通秩序和公共卫生安全。