海胆蒸蛋是道什么菜

海胆蒸蛋是一道家常菜，由海胆和鸡蛋制作而成。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含有的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

制作方法

主料：海胆

配料：鸡蛋

步骤：

1. 将鸡蛋加入等量的水，打散；
2. 放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；
3. 铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；
4. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

其他做法

将海胆黄撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋；

鸡蛋加入等量的水，打散；

放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；

铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；

吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

营养价值

海胆黄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆黄可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。其中蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。