大年三十必备菜凉菜 三道精致好吃的凉菜做法

大年三十是一年中最重要的一餐，除了丰盛的主菜，开胃的凉菜也是必不可少的。今天，我们将为您介绍三道精致好吃的凉菜做法，让您在年夜饭上大显身手。

捞汁凉菜

捞汁凉菜是一道简单又美味的凉菜，准备豆腐皮200克、松花蛋100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克、珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克。将豆皮、黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝。将切好的材料摆盘造型，然后将冷藏好的调味汁浇在上面，点缀点香菜即可。这道菜简单易做，味道鲜美。

卤煮小凉菜

卤煮小凉菜是另一种凉菜的做法，准备花生500g、黄豆500g、香菜250g、食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片。黄豆和花生分别浸泡一天一夜后，放入煮锅中煮熟。然后加入盐、八角、花椒和桂皮，煮二十分钟以上。煮熟后，加入香菜碎，拌匀即可。这道菜味道浓郁，口感独特。

凉拌鸡胗

凉拌鸡胗是另一道受欢迎的凉菜，准备鸡胗500克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。将鸡胗洗净后煮熟，然后切成薄片。将蒜末、食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌匀即可。这道菜鲜美可口。