小寒节气吃什么？黄芽菜美食大揭秘

小寒节气是一年中最冷的时候，饮食要以温补为主，提供御寒保暖又营养的效果。关于小寒节气的传统美食，各地不尽相同。今天我们来介绍一种美食——黄芽菜。

黄芽菜的营养价值

黄芽菜，其实就是大家都知道的白菜。据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是用白菜芽制作而成，具有很高的营养价值。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，用粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。多吃黄芽菜对身体有很多好处。

黄芽菜丸子煲的做法

黄芽菜可以和粉丝、丸子一起，做成一道美味的蔬菜丸子煲。具体做法如下：

1. 黄芽菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；
2. 烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进黄芽菜；用筷子把黄芽菜按进水里，让全部黄芽菜都浸进水里，中火煮10分钟。
3. 加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。

这样，一道好看又美味的黄芽菜丸子煲就做好了。