熬猪油时加什么可以防止变质，保持香气和洁白？

熬猪油时，如果不加盐，反而会容易坏掉！为了制作出又香又白且久放不坏的猪油，牢记以下3个技巧：

现在已经是腊月初五，离过年越来越近了。出门在外的人终于可以回家过年了，这是一个让人感到快乐的时刻。猪肉是每年年货的必备品，上周末我在菜市场买了半块猪肉，价格非常划算。半香猪肉有肥有瘦，我喜欢把比较肥的部分切下来煮成猪油，炒和煮的时候非常好吃。你喜欢吃猪油吗？猪油是具有天然“肉味”的动物脂肪，比普通植物油好吃多了。小时候吃猪油，相当于“开肉”。我家的猪油是自己熬的，又香又白，比买的好吃。

很多人都知道怎么熬猪油，但是制作出来的猪油往往不尽如人意，色黄黑、有糊状、苦味甚至腥味，白白浪费。今天就给大家分享一下猪油的烹饪技巧，如果你也喜欢吃猪油，可以跟我学起来。不用再买，干净卫生，放心。

很多人在煮猪油的时候，都是直接把猪油切成小块放到锅里煮。油烧开后，加入少许盐。这种方法是错误的，时间较短，放一段时间就会变酸变臭。只要记住以下3个小窍门，保证猪油又白又香，放一年也不会变质。

准备猪板油、葱、姜、水、胡椒粉和盐。1、去菜市场买点板油，它很便宜，10元左右一斤，可以煮5-6两猪油。2、猪板油放入温水中，清洗干净表面的污垢，然后切成小块。别看猪油是白的，里面其实有很多毛细血管，所以也是有血的。如果直接煮猪油，血水会跑到猪油里，这就是猪油有腥味的原因。3、锅中加入半锅水，加入猪油，开大火煮5分钟，捞出猪油冲洗干净，就可以煮猪油了。4、如果直接将猪油倒入锅中煮，容易因过热而焦糊，产生焦味和苦味，颜色也会变黄变黑，所以最好的方法是用水煮。5、锅中加入一碗水，倒入焯过水的猪油，开火将水烧开，转中小火继续煮至水烧干，猪油出锅。6、加入葱姜片，中小火煮，猪油会越来越多，猪油会逐渐收缩变成褐色，即可关火。取出猪油渣，过滤猪油，倒入耐高温容器中。7、加入少许花椒和一勺盐，用干净的筷子搅拌均匀，静置几个小时。猪油完全冷却后会变成白色。存放于阴凉通风处。

煮猪油时，一定要牢记以下3个技巧，才能煮出香、白、耐久的猪油。1、猪油不能直接煮，必须先用水煮过再煮，这样猪油才白、香、无腥味。2、猪油不能干烧，要用水煮，煮出来的猪油是白的，不是黄的。3、煮好的猪油不仅可以加盐，还可以加几粒花椒，保存时间更久。