大寒节气吃什么菜养生？适合大寒节气吃的蔬菜推荐

“万里覆寒云，千村飞素雪”，时间飞逝，转眼间来到二十四节气中最后一个节气--大寒。大寒是天气寒冷到极致的意思，且大寒正处于四九寒天，必是寒冷之极了。在这个寒冷的季节，吃些蔬菜也是养生的一种方式。那么大寒节气吃什么蔬菜呢？

菠菜是一种常见的蔬菜，味道甘甜，对身体有很多好处。它能改善人体的新陈代谢功能，增强人体的抵抗力。在大寒这个寒冷的季节，吃些菠菜是非常合适的。

冬瓜是一种富含膳食纤维的蔬菜，可以帮助降低血糖、降低体内胆固醇、降低血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者也是一种不错的食疗佳品。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃。在中国医学中，它被认为是下气补中、利脾膈、润肠胃、安五脏。冬季寒冷而干燥，多吃些胡萝卜有助于养胃。

萝卜是一种非常适合大寒节气食用的蔬菜，不但可以滋养身体，还能解油腻。不管是白萝卜还是青萝卜，都可以生吃或煮熟食用，都能有效缓解腹部胀气，缓解积食带来的不良效果。用萝卜煲汤，热乎乎地喝上一大碗，整个人都会感觉舒服。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

莲藕是冬天成熟的蔬菜，营养价值更高。中医认为，莲藕味甘性凉，能清热生津、凉血止血、补益十二经脉血气，熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌。

茼蒿是一种常见的蔬菜，也是吃火锅时常见的食材。它具有“天然保健品，植物营养素”的美称，富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等。茼蒿最大的营养优势就是所含的氨基酸。经常食用可以强身健体，促进阳气生发的功效，因此也被称作“养阳”菜。

大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。在烹饪白菜的时候，建议选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留。