戚风蛋糕警车怎么做
2025-06-23 10:41 发布
戚风蛋糕警车的做法十分简单，只需要几个关键步骤：
首先，除了蛋白液之外，其他材料搅拌在一起，需要注意的是不能起筋。
接下来，将一半的蛋白液加入到蛋黄糊中，然后用翻拌的手法将其混合均匀。接着，将混合好的蛋液倒入剩余的蛋白液中，继续用翻拌的手法将其混合均匀。翻拌的手法需要注意从下到上，然后划十字。
翻拌完成后，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，然后从约二十厘米的高度将模具摔下，这样可以将蛋糕糊中的气泡震出来。如果表面仍有气泡，可以用牙签轻轻划圈，将气泡消除。
将蛋糕糊放入预热至170度的烤箱中，上下火烤30分钟。烤好后，将模具从烤箱中取出，然后再次从约二十厘米的高度摔下，以震出蛋糕中的气泡。接着，将模具倒扣放置，让蛋糕自然冷却。
当蛋糕完全冷却后，即可脱模。最后，可以将淡奶油打发后进行裱花，这样戚风蛋糕警车就制作完成了。
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