食用油里掺水会对健康造成影响吗

下面我们来了解一下鉴别方法：

食用油是否掺水有两种简单易行的方法：首先，食用油掺水多直接在盛装的容器里就可分辨，因为油和水的比重不同，油较轻，油水会分层。其次，如果掺入的水少，直接放入锅里加热后会发出噼噼啪啪的响声。

根据国家食用油的水分及挥发物含量标准分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准，在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状；在加热时会发出噼啪的响声或出现大量泡沫，并伴有辣嗓子的气味。

食用油掺水会坏吗？答案是会。食用油进入少量水分，会让油加速变质。水分的进入会对食用油产生以下影响：

1、水分的进入，可能导致食用油乳化，看起来比较浑浊；
2、水分的进入，容易滋生细菌，加速细菌繁殖，加速食用油变质。

不同类型的食用油能否掺在一起呢？答案是肯定的。自己买单一的食用油搭配着吃也是可以的，这样可以使食物多样化。大家在购买时尽量参考食用油的配方比例，将能够进行脂肪酸营养相互弥补的食用油混着吃效果更佳。

如果觉得这样比较麻烦，也可以购买超市中售卖的配比好的调和油，不过也要注意配方原料问题。比如用棕榈油、猪油等调和的，营养效果自然不会好。混合型的食用油相较于单一食用油而言，更注重其中脂肪酸的营养配比。

每种食用油都有饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸，不同的单一食用油的脂肪酸组成也是不同的，它们各具营养特点，而三种脂肪酸比例为1:1:1属于比较理想的营养配比。调和油可以根据不同单一油源的营养特点进行混合搭配，从而获得合理的脂肪酸平衡，促进膳食的均衡。