如何去除菜籽油的味道

要去除菜籽油的异味，您可以尝试以下方法：

首先黄豆除味法：在菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状态后捞出。这样，菜籽油的异味就会被去除。

其次食物吸附法：在锅中的菜籽油烧沸时，放入一些米饭或者馒头片，炸至焦黄后捞出。米饭或者馒头片可以吸附菜籽油中的异味。同样，当油烧开时，您还可以撒一些干面粉进去，干面粉受热后也会沉淀，从而净化菜籽油。

此外，您还可以尝试花椒压榨法：在油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段和蒜瓣，炸至焦黄后捞出。然后，再放入1-2片青菜，使其冒烟。这样，菜籽油的异味就可以被去除。

经过上述方法处理的菜籽油不仅异味被消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其他食用油保存期更长，并且不易产生哈喇味。菜籽油，也称作菜油或香菜油，是由油菜籽榨制而成的一种食用油。

菜籽油具有一定的刺激气味，这种气味主要来源于其中含有的芥子甙。然而，特优品种的油菜籽则不含这种物质。菜籽油色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一，产量居世界首位。

菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此，它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

此外，菜籽油一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经和大脑的发育十分有益。菜籽油的胆固醇含量很少或几乎不含，因此控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

不过，菜籽油的芥酸含量特别高，是否会引起心肌脂肪沉积和心脏受损目前尚有争议。因此，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

根据中医理论，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成的《食物本草》中提到，菜籽油敷头可以令头发长黑。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。