油温120度怎么判断？

想要判断油温是否达到120度，可以试验油的温度。在锅里倒入油并加热，选择一双竹筷子或木筷子进行测试，注意避免使用金属或陶瓷筷子，以免影响测试结果。

当油温达到三四成热时，即油温在120~140摄氏度之间，油的表面会显得平静，不会有烟雾升起。此时，试验油的温度，将筷子放入油锅中，你会发现筷子周围基本不会起泡，这表明油温还未达到更高温度。

继续加热油，当油温升至五六成热时，即油温在150~160摄氏度之间，油的表面会开始从周围向中间翻动，并且会微微冒出青烟。如果在此时将筷子再次放入油锅内，你会看到筷子周围开始起轻微的小泡。但请注意，这个阶段并不是我们想要判断的120度油温，而是更高的温度。

因此，通过试验油的温度和使用筷子进行测试，我们可以相对准确地判断油温是否达到120度左右。在烹饪过程中，掌握合适的油温是非常重要的，它有助于确保食物的口感和烹饪效果。