章丘铁锅怎样开锅和保养

如何开锅和保养一口好用的铁锅？

铁锅是厨房里必不可少的厨具，以下是一些开锅和保养的方法：

1. 准备一块生肥猪肉。

2. 去除标签，洗净锅身。

3. 用猪肉不停地擦拭锅身，使油分布均匀。

4. 倒去黑猪油，用热水净锅揩干，置锅灶火继续擦拭。

5. 若有猪肉表面焦掉的部分，可用刀刮掉继续擦拭，直到猪肉不再变黑。

6. 用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，然后用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。在保养初期，尽量不要使用洗洁精清洗铁锅。每次做完菜后，趁锅子还留有余热时，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可。这样可以最大程度地保护我们开锅时形成的保护层。请注意，铁锅不能放入洗碗机中清洗，因为这会破坏之前形成的保护层。另外，千万不要在热锅里倒入冷水，因为强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。

7. 清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。再倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火冷却。

铁锅的发展历程：章丘的冶铁传统始于春秋时期，至西汉汉武帝时，在全国设铁官48处，其中在章丘境内设“东平陵”1处。至唐代，据《山东通志》卷四十一载：“唐时铁器章丘最盛”，铁匠也成为章丘工匠最聚集的职业。过去是“一人生火，全家打铁；祖辈相传，子孙续接”。章丘铁匠不仅在本地从业，而且四处奔波，奔胶东、上河北、下鲁西、闯关东，外出人员约占铁匠人数的五分之三，故有“章丘铁匠遍天下”之说。铁锅作为传统铁艺制品，其制作技艺经过上千年的不断传承改进，至清朝末年已经十分精湛，并由此定型，距今已有一百多年历史，具有深厚的文化底蕴和历史传承。