6t是什么意思

6T管理法是一种中国式卓越现场管理法，它是在日本的5S管理和香港的5常管理法的基础上演变而来。它旨在寻找简单易行的现场管理方法，使文化程度低、流动性大的第一线员工能够理解自己应该做什么、怎么做。6T管理法的宗旨是让管理者和第一线员工一起找出问题、制定办法并坚持执行。

6T管理法由六个部分组成：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查和天天改进。这些内容针对餐饮行业，有助于改善卫生、安全、质量、效益和形象等方面。

天天处理要求将必需物品和非必需物品分开，把必需品的数量降到最低程度，并按高、中、低的使用量分别存放。天天整合要求将必需品放置在任何人都方便取用的位置，并采用合理的容器盛装，让所有物品都有“名”有“家”，并且能在30秒内取出和放回。

天天清扫是将国家对食品安全卫生的法规要求具体细化成一系列的操作规范，规定人人做清扫，天天保清洁。天天规范可以采用透明度、视觉管理和“看板”管理等一目了然的现场管理方式，使厨房的各项管理都实现规范化和持续化，提高办事效率。

天天检查通过检查养成自觉遵守规章制度的习惯。每个员工自行制订每天收工前5分钟查6T（自己定制6点只需花五分钟就能查完的事）的习惯。天天改进是在完成第一轮现场管理的目标后，还有第二轮6T实务的新目标，即不断地改进。

在实际工作中，任何一种管理方法运用起来都不难，但管理的对象——人的变化是难的。多数人最初的目的只有一个，就是赚钱。因此，管理者在日常工作中说多少大道理都没有用，而一切管理制度和规章条例，最终还是利益的体现。要做到这一点不容易，管理者要没有大的私心，同时要比别人拥有更多的责任心。作为厨师长，对上要沟通老板（或领导），对下要沟通厨房里的员工，加上多少都有些私心杂念，所以要想在管理上超水平发挥，很难。管的严了，别人稍微有点出路就要跑；管的松了，纪律松散容易出事。我的观点是，既要有一些管理条例，又要推行人性化管理，尤其是要学会用自己的个人魅力去管理。或许，这就是餐饮业厨房的特殊性所在。