捷达省油还是桑塔纳省油？

首先，我们可以从综合工况油耗来看，捷达的油耗仅为5.7L/100km，而桑塔纳的油耗为6.2L/100km，这表明捷达在油耗方面表现更为出色。

其次，我们来看捷达和桑塔纳的发动机技术。捷达采用了Freilauf发电机、双VVT正时调节系统、集成在排气凸轮轴中的气缸盖罩、连续可调机油泵等先进技术，这些技术的有效运用使得捷达的油耗得到了有效降低。

而桑塔纳使用的EA211发动机则采用了MPI多点喷射技术，铝制气缸，最大输出功率为81 kW。从这一点来看，捷达的发动机技术更为先进，也更有利于降低油耗。

另外，我们还可以从发动机性能方面进行比较。捷达的1.5L发动机最大功率为81KW，最大扭矩为150Nm，而桑塔纳的发动机最大功率为81 kW，但具体扭矩数据未给出。从这一点来看，捷达的发动机性能更为出色，也更有利于提高油耗表现。

综上所述，从油耗和发动机技术两个方面来看，捷达在省油方面表现更为出色，因此可以说捷达省油。而桑塔纳虽然也有一定的省油表现，但与捷达相比稍逊一筹。