开船的方向盘叫什么?

船上的方向盘叫舵。

舵是一种用于改变或保持船舶航行方向的装置。它起源于船尾操纵桨，可以用来控制船舶的航向。

船尾操纵桨也被称为船尾舵桨，当桨柄增长时，就演变成了舵。为了提高操纵效率，人们进一步增加了桨叶的面积并改变了其在船上的安装方式。

除了船舶上的舵，汽车上也有一种方向盘，它也被称为舵。在香港、台湾通常称为舵，而在国内则称之为方向盘。

汽车方向盘主要分为两种类型：左舵和右舵。左舵车在国内外都非常普遍，占据了国内汽车市场的绝大部分份额，而右舵车则主要在香港、澳门和广东地区较为常见。