切洋葱辣眼睛的原因

切洋葱辣眼睛流眼泪的原因是因为葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质，叫做正丙硫醇。

当葱头被剥开或切开时，其中的正丙硫醇就会挥发到空气中，如果“溜”到人的眼里，就会引起辣眼睛，导致流眼泪的反应。

这是因为正丙硫醇挥发后会与眼睛中的水分结合形成酸，进而刺激眼睛，引起流泪。

如果想要避免切洋葱辣眼睛，可以尝试用薄一点的塑料袋将洋葱装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时取出。

这样处理过的洋葱在切开时，挥发出来的正丙硫醇就会减少，从而减少对眼睛的刺激，不再那么辣眼了。