真的可以达到仪表盘上的最高速度吗

要看具体情况。

首先，仪表盘上的最高车速是理论最高车速，即发动机的额定功率所能达到的最高状态，但实际上受限于发动机、轴承组装等方面的问题，最高时速也最多只能达到180左右。

其次，即使可以达到，也不能开到200，因为法律规定的轿车最高时速不能超过120迈，这是为了保障驾驶者和乘客的安全。

此外，即使一些车辆能够爆表，但对发动机的损害也很大，因此不建议超过180公里每小时。

最后，个人建议在120公里每小时以下行驶，以确保安全。

需要注意的是，仪表盘上的最高车速不一定是实际最高车速，因此需要根据实际情况进行驾驶。