0w20机油和5w30机油的区别主要体现在以下几方面：

1、机油适用不同：0w20的机油比较适合常年温度比较低的地区，因为它具有更好的低温流动性能。相比之下，5w30机油更适合常年温度较高的地区，因为它在高温下的性能更出色。

2、最低启动温度不同：0w20机油的最低使用温度为负35度，而5w30机油的最低使用温度为负30度。这表明0w20机油在极寒的环境下启动车辆的能力更强。

3、机油高温粘黏性不同：0w20的机油高温粘黏性比5w30差，因此在高温环境下，0w20机油的保护性能相对较弱。这也就意味着5w30机油在高温下的性能更好。