吉利丁片是什么意思

吉利丁片是一种从动物骨骼和皮肤中提取的胶质物质，主要用于制作果冻、糖果、慕斯等甜品。它具有凝固作用，能将液体转化为凝胶状。吉利丁片的英文名是Gelatin，来源于拉丁文中的“gelare”，意为“凝固”。

吉利丁片是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、医药等领域。它是由胶原蛋白经过水解、脱水、干燥等工艺制成的一种白色、无味、无臭的片状物。吉利丁片的凝固作用是由于其分子中含有大量的甘氨酸、谷氨酸等氨基酸，这些氨基酸能够形成氢键，使得吉利丁片具有较强的凝胶能力。

吉利丁片在制作甜品时，可以将液体中的水分凝固成凝胶状，使甜品更加美味可口。在果冻、糖果、慕斯等甜品中，吉利丁片是必不可少的原料之一。此外，吉利丁片还可以用于制作药片、胶囊等医药产品，以及化妆品中的凝胶剂。

需要注意的是，吉利丁片中含有大量的动物蛋白质，因此在食用时应适量，过量摄入可能对健康产生不良影响。此外，吉利丁片还是一种高热量的食品，每100克吉利丁片含有约398千卡的热量，因此在制作甜品时应注意控制用量，避免过度摄入糖分。

总之，吉利丁片是一种常见的食品添加剂，具有凝固作用，广泛应用于食品、饮料、医药等领域。在制作甜品时，它是必不可少的原料之一，但需要注意适量摄入，避免对健康产生不良影响。