南极长城站，与祖国相隔万里，似乎是一个遥不可及的地方。然而，在常年低温的自然环境里，历经24年的开拓与建设，一个“人类居住社区”逐步成形，科考队员逐步过上正常人的生活。在南极，怎么吃饭？都能吃些什么？
● 师是大忙人
在南极长城站，大厨陈文是最忙的人：早上6点起来准备早餐；洗漱完毕，接着准备11点的午餐；抽根烟，上会儿网，又要准备晚餐。
真正闲下来，要到晚上8点之后，忙完所有厨房的事情，跑到二楼的通讯室，通过QQ和老婆、儿子、朋友聊聊天。“长城站现在能上网，比过去要好多了。”
他说，他在网上是“名人”，输入“陈文”二字搜索，很多人都知道他是南极长城站的厨师。在老家江苏连云港市，陈文是第一个到南极的厨师，“我过去的事情，可以写一本小说。”
蔬菜水果很稀缺不当家不知道柴米油盐贵。负责全站40多名科考队员饮食的陈文，每一顿饭都要花尽心思，想从食品库种类不多的肉、蛋、禽、脱水蔬菜中，搭配炒出新花样，换着让队员们吃：猪排、炖牛肉、木耳炒肉、土豆炒肉、猪肉粉条、紫菜蛋花汤……
吃过一遍，再没有别的新菜搭配，陈文蒸了两笼包子，有肉馅的、素馅的，还有豆沙馅的，队员都特别爱吃。后来，和陈文聊天，他才说，他做豆沙包熬了一夜的红豆。过滤红豆时，热水溅到戴着手套的手背上，烫了大泡。
辛苦不说，关键是见食品库里的储备不多，陈文就心焦。俗话说：“巧妇难为无米之炊。”陈文如数家珍一样，数着仓库里还有多少猪排，还有多少牛肉。“牛肉只剩下两箱了，等度夏的队员走后，12名越冬的队员怎么过？”
闫巩固副教授用传感器给科考队员做测试
长城站的物资每年由“雪龙号”补给一次，大多以肉、蛋为主，肉多菜少，要精打细算维持一年。陈文说，最近发现物资不够，站里通过船在智利做了些补给。
难以保鲜的绿色蔬菜和水果，在长城站一直非常稀缺。蔬菜只有土豆和西葫芦。
水果更是稀罕。中午一旦有水果吃，一个苹果要切成两半，一个橙子要分成四半，“帮厨”的队员站在窗口，拿着夹子给每人分一块。刚到长城站，就听队友说：“少吃水果，少吃蔬菜，多吃肉。”想着能给越冬队员多留点。
● 人人“帮厨”
在站里，陈文每天要做三顿饭，最忙最累。站里形成了一个惯例：帮厨。轮流值班，到厨房打打下手，摘摘菜、洗洗碗做些杂活，减轻厨师的压力。
到长城站的科考队员，要么是博士，要么就是教授、科研人员，每个人都有自己要忙的领域，不过，每每轮到“帮厨”时，没有任何人会推辞。
遇到最忙的时候，队友们都会主动来帮忙。长城站大年三十，陈文既要给队友们准备饺子过年，又要准备一桌冷餐糕点招待智利站、俄罗斯站来拜年的嘉宾。分身乏术，陈文只能提前一天去准备，炖猪蹄、煮牛肉、蒸糕点，从早忙到晚。
见状，队员们来到餐厅，围在一起包起了饺子。南昌大学医学院教授余万霰跑到厨房里洗洗涮涮，忙来忙去，他笑着说：“在这里，教授也得帮厨，每个人都很公平。”
陈文说：“说实话，帮厨其实帮不上什么大忙，切菜、炒菜还都得我来。不过，大家都知道我辛苦才来帮我，这是份心意，很难得。”在长城站，人人之间都需要团结协作。
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