如何判断油温达到170度

通常，油温是以“成”来表示的，一成油温大约为23℃:

根据油温的不同，烹饪方法也会有所区别。

当油温达到170度时，这属于五六成油温。此时，油面会微微冒烟，当用勺子蘸油放入锅中时，会听到轻微的响声。这个温度适合烹饪一般的菜肴，因为食材入锅后，会产生较多的气泡，伴有哗哗声。

对于三成到四成热的油温，即80℃～130℃，油面平静无烟，没有声音。此时，食材下锅时，会有少量气泡和沙沙声，适合烹饪软炸食品。

而五成到六成热的油温，即140℃～180℃，油面波动明显，有青烟，食材入锅后气泡较多，伴有哗哗声。这个温度适合炒一般的菜。

七成到八成热的油温，即190℃～240℃，油面平静，有青烟，用勺子搅动时会有声响。食材下锅后，大量气泡翻腾，并伴有噼啪的爆破声。这个温度适合急火爆炒。

而九成到十成热的油温，即250℃以上，油面平静，油烟浓密而急促，伴有灼人的热气。食材下锅后，气泡翻腾，伴有爆炸声。然而，通常不会让油温达到这一温度，因为这样做出来的食品可能不卫生。

总的来说，170度油温属于五六成热，此时油微微冒烟，用勺子搅拌时会听到轻微的响声，这个温度适合烹饪一般的菜肴。