如何判断油温达到180度？

下面是一些更具体的判断方法：

当油温较冷时，油温大约在120度左右，此时锅内油位平静，没有气泡产生，也不会听到任何声音。将筷子插入油中，周围几乎看不到气泡。

当油温较低时，油温在150度左右，此时油面比较温暖，油位平静，表面会出现少量气泡，且伴有轻微的响声，但是没有冒烟的现象。将筷子插入油中，周围几乎看不到气泡。

当油温适中时，油温大约在180度左右，油面泡沫基本消失，搅拌时会有较大的声音，锅周围会有少量的烟雾。将筷子插入油中，周围会有一点气泡产生。

当油温较高时，油温在190度左右，油位平静，搅拌时会有明显的响声和冒烟现象。将筷子插入油中，周围会有很多小气泡，搅拌时会发出呲牙的声音。

总的来说，当油温达到180度时，油的表面会比较平静，泡沫基本消失，搅拌时会有较大的声音，周围会有少量的烟雾，将筷子插入油中，周围会有一点气泡产生。