腊月有什么食俗 进入腊月这几种传统美食要准备起来了

虽然现在年味已经变得淡了，但是过年依然是一件令人期待的事情。当进入腊月时，农村人开始准备各种美食，迎接风尘仆仆赶回家的亲人。腊月里有很多美食，下面我们就一起来看看吧。

腊八粥

俗话说，“过了腊八就是年”，腊八粥是腊八节的传统美食，它由多种食材熬制而成，如小米、糯米、薏米、紫米、黄豆、红豆、绿豆、花生、红枣、莲子、枸杞等，营养丰富，是一道健康的滋补佳肴。

腌腊八蒜

腊八蒜这个名字的由来是因为这种蒜在腊月初八开始腌制。腊八蒜变绿的原因是在低温环境下，蒜中的物质开始反应，生成蓝色素，但这种蓝色素不稳定，会变成黄色素，黄和蓝叠加在一起就变成了绿色，所以腊八蒜就绿了。这种绿色具有抗氧化作用，无毒，可以放心食用。

熏腊肉

虽然现在买肉很方便，但是熏腊肉的习惯仍然存在。腊肉的味道不同于新鲜猪肉，虽然比较干，但如果会做的人，仍然可以做出美味的熏腊肉。

灌香肠

以前，灌香肠是很难吃到的美食，但现在人们通常都买现成的香肠。年糕是南方人必备的美食，寓意年年高升，是农村最经典的美食之一。

制作酱货

在江南地区，腊月一到，家家户户开始制作酱货，如酱鸭、酱鳊鱼、酱油肉等，香气浓郁，是江南人的年节限定美味。

做咸肉、血肠

进入腊月后，我国北方地区开始杀年猪，腌制咸肉成了最佳选择。将盐和花椒炒热，均匀地涂抹在新鲜的猪肉上，再用石头压住，每天翻动一两次，一周左右就能享用了。

蒸枣花馍

蒸枣花馍是家家户户最开心的事情。人们从腊月开始准备，整个春节期间，枣花馍不仅供自家食用，还是走亲访友时的主要馈赠礼物。

买灶糖

在小年的时候，北京人制作灶糖，是一种麦芽糖，粘性很大。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

炖杀猪菜

在东北，杀猪是大事！提前会通知邻里亲朋去帮忙，完事了还要一起热热闹闹吃上一顿杀猪菜。新鲜还冒着热气的猪肉，刚被切下就送进的大锅，就着老汤和酸菜一锅炖，真是香“死”人。