蚝油是什么？怎么做菜才好吃？牢记5点，健康美味

下面给大家介绍5个要点，帮助大家更好地使用蚝油：

首先，蚝油适用于腌肉、凉拌、炒菜、炖菜、煮汤等多种烹饪方式，但腌制菜时不宜使用，因为它容易导致菜品变质。其次，蚝油在高温下会流失鲜味和营养，所以在烹饪过程中需要控制火候和加入时机。对于炒菜、炖菜，应在出锅前加入，而煮汤则应在出锅后趁热加入，凉拌菜则需要使用温开水将其化开。

另外，蚝油和盐的关系也值得注意。蚝油含有盐分，所以在烹饪时应注意控制用量，避免摄入过多的盐。此外，蚝油也不适合与味精、鸡精、酸、甜、辣等重口味调料一起使用，否则会掩盖其鲜味。

最后，蚝油的保存也非常重要。未开封的蚝油可常温保存，保质期为2~3年，而开封后的蚝油必须冷藏保存，保质期缩短至半年左右。建议购买小瓶的蚝油，以确保新鲜。

总之，蚝油是一种提鲜剂，正确使用蚝油可以使菜肴更美味、更健康。