章丘铁锅怎样开锅和保养

章丘铁锅是厨房中不可或缺的厨具之一，正确使用和保养可以有效延长其使用寿命。以下是开锅和保养的方法：

【开锅】

1. 准备好一块生肥猪肉；

2. 去除标签，洗净锅身；

3. 用猪肉不停地擦拭锅身，使油分布均匀；

4. 倒去黑猪油，热水净锅揩干，置锅灶火继续擦拭；

5. 可用刀将猪肉表面焦掉的部分刮掉继续擦拭，直到猪肉不再变黑；

6. 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。

【保养】

初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可，这样能最大程度地保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。注意千万不要在热锅里倒入冷水，强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。再倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火冷却。

此外，章丘铁锅具有深厚的文化底蕴和历史传承。其制作技艺经过上千年的不断改进，已经十分精湛，并由此定型，距今已有一百多年历史。