把菜油倒入清水中

将菜籽油倒入清水中，我们会发现菜籽油会漂浮在水面上，这是为什么呢？这是因为菜籽油和水不相溶，无法溶解在一起。此外，食用油放进温水中，植物油会浮在水上，用筷子搅拌后，静置一会儿，植物油和水会出现分层的状况。这是由于水的密度比油的密度大，所以油会漂浮在水的上面。

菜籽油等食用油，和水不相溶，加入水会形成乳浊液。这样菜籽油极易水解，进一步发生酸败，出现沉淀、变哈喇味、变臭不能食用。这是因为油和水的密度不一样，油不溶于水，所以出现分层。油和水两者密度不同，油的密度低，水的密度比油的密度高；油又是脂溶性液体，是不溶于水的。所以油在上，水在下。

先是浮在水面上，然后扩散，油滴覆盖面积变大，变成油膜。油膜的厚度可以很小，甚至可以达到1微米。此时，如果水面发生扰动，油膜将破碎，与水混合形成不稳定的乳液。

因此，当我们将菜籽油倒入清水中时，会出现漂浮的现象。这是由于油和水不相溶，无法溶解在一起，而且油的密度比水的密度低，所以油会浮在水的上面。如果加入温水，菜籽油会形成乳浊液，进一步发生酸败，出现沉淀、变哈喇味、变臭不能食用。同时，油和水两者密度不同，油是脂溶性液体，是不溶于水的。如果水面发生扰动，油膜将破碎，与水混合形成不稳定的乳液。