咸牛肉罐头口感有多咸
[汽车之家 及食行乐] 作为及食行乐的主理人，在被疫情限制的日子里确实有点巧妇难为无米之炊。而且看着身边朋友们也都或多或少出现了囤粮焦虑。有人担心过度囤菜容易坏，有人担心不会做饭总失败。如果真到了需要靠超长待机保质期的罐头食品生活的时候，究竟是只能填饱肚子还是依然可以享受美味？
而且，如今自驾游、露营等文化的迅速兴起，罐头也成为了很多人选择的食材之一。除了保存时间以外，就是便于车载携带。有些罐头甚至是按照家常菜的形式做好储存于罐中，对于不想再手动DIY食材的人来说，一个卡式炉就完全够了。
提起罐头大家最熟悉应该是午餐肉，经常出现在涮锅里。其实如今罐头的种类非常多，今天我就挑选了6款相对有代表性的罐头咱们一测究竟。
论罐头的种类呢，其实现在包括军粮罐头、带鱼罐头、牛肉罐头、海鲜罐头、菜品类罐头（小鸡炖蘑菇、咖喱牛肉、红烧猪肉、卤肉、素什锦等）以及水果罐头等。
这次我选择了6款，其中包括最常见的金枪鱼罐头，同品牌我买了包括水浸和油浸的两种，看看区别在哪。以及一罐牛肉汤、一罐鸡肉汤、一罐牛肉午餐肉风味罐头和一罐凤尾鱼罐头。
将通过对以下几项指标进行评测：
1、 保存时长。决定了末日生存的待机时间
2、 是否方便。即食还是需要加热
3、 含盐量。盐是人体续航的必备。
4、 口感，包括是否过咸、直接吃和加热后吃的口感区别。
5、 材质质量
第一款：长城牌咸牛肉罐头 （金标）
售价：27.90元
净含量：340克
保存时长：3年
食用方式：开盖即食
“含盐”量：911mg/100g。
口感：肉糜口感，且有弹牙感。
材质质量：肉质粉红，用料相对较为新鲜。
具体口感：
这款咸牛肉罐头打开后整体视感是类似于肉糜的状态，将牛肉打碎后添加适当的调味调烹饪而成后罐装。
入口的第一口感很绵软，但其中含有一定的牛肉筋，再初期的绵软之后，有些许的弹牙感，让口感更佳丰富了一些。
打个比方，入口像馒头沾凉水，咬下去之后中间还有一点榨菜丝。虽然是咸牛肉，但是它整体入口的感觉不是很咸。对于口清的人来说，可能需要搭配一些主食来吃。
对于这款罐头来说，因为其整体没有什么汁水，所以不太适合用作配米饭。可以将罐头涂抹在面包片上，再配些许生菜叶。如果条件允许的面包片烤一下，余温会使罐头口感更佳。
配料表：
包括牛肉、水、玉米淀粉、植物油、食用盐、白砂糖和食品添加剂等。
营养成分中：
能量：946kJ/100g
蛋白质：13.8g/100g
脂肪：9.3g/100g
碳水化合物：21.6g/100g
钠：911mg/100g
小结：
此款长城咸牛肉罐头整体口感很符合我们的饮食习惯，略微偏咸的口感也更适合搭配其他食材享用。只是相对而言罐头中含有添加剂等。
第二款：意帕斯塔水浸黄鳍金枪鱼罐头（水浸）
售价：23.50元
净含量：160克
保存时长：4年
食用方式：开盖即食
“含盐”量：328mg/100g。
口感：紧致，类似于鸡胸肉质感。
材质质量：可见大块鱼肉在内，并呈粉红色。
具体口感：
首先，开盖后可以清晰看到里面基本都是整块肉，且肉质紧实。
入口的第一感觉就偏咸，甚至口感上比咸牛肉更直观的咸。不过它的钠含量其实并没有咸牛肉高，因为后者加入白砂糖修饰咸的口感。
肉质口感其实有点类似于鸡胸肉，紧致之余略带有一点干涩感。这也是为什么金枪鱼又被称为是海鸡肉。
搭配的话，建议就搭配比如带有一定汤水的主食，可以缓解肉质的干涩的同时也更容易下咽。
配料表：
配料为黄鳍金枪鱼、水，食用盐。
营养成分中：
能量：379kJ/100g
蛋白质：21g/100g
脂肪：0.6g/100g
碳水化合物：0
钠：328mg/100g
小结：
这款罐头更适合相对更看重饮食健康的朋友选择，虽然整体口感偏咸，但其实从营养表来说富含高蛋白，且脂肪含量很低。偏咸的口感正好可以搭配优质碳水，比如白水煮鹰嘴豆这种非常优秀的碳水。
金枪鱼水浸和油浸区别
第三款：意帕斯塔葵花籽油黄鳍金枪鱼罐头（油浸）
售价：22.50元
净含量：160克
保存时长：5年
食用方式：开盖即食
“含盐”量：328mg/100g。
口感：紧致，相比于水浸，油浸口感更嫩。
材质质量：可见大块鱼肉在内，并呈粉红色。
具体口感：
油浸款也同样是开盖后可见大块鱼肉，色泽呈淡粉红色。
在口感方面，油浸的明显比水浸的咸味感要缓和的多。此外，虽然都是黄鳍金枪鱼，但经过葵花籽油的浸泡之后，肉质发生了明显变化，相比水浸肉质更松软。
因为富含汤汁、油水，所以推荐可以搭配比如类似全麦面包片这类食材。
配料表：
配料为黄鳍金枪鱼、葵花籽油，食用盐。
营养成分中：
能量：937kJ/100g
蛋白质：29g/100g
脂肪：12g/100g（饱和脂肪为3.1g）
碳水化合物：0
钠：326mg/100g
小结：
油浸的金枪鱼罐头，更适合追求口感的朋友。松软的口感，可以弱化一些以罐头度日的内心酸楚。但因为其采用油浸，其热量不低，且还含有3.1g的饱和脂肪。
第四款：甘竹牌凤尾鱼罐头
售价：18元
净含量：184克
保存时长：3年
食用方式：开盖即食
“含盐”量：689mg/100g。
口感：鱼肉松软，鱼骨香脆。
材质质量：凤尾鱼整条排列罐装，肉质有弹性。
具体口感：
开盖之后罐头里都是整条的凤尾鱼排列其中。
口感方面，虽然其689mg/100g但整体入口的口感偏淡一些。而且有豆豉的味道。
鱼肉是经过清理之后采用高温油炸而成，所以即便是鱼骨也变得酥脆可以直接整条鱼嚼着吃。推荐可以搭配米饭一起吃，咸淡适中 ，且鱼肉的口感搭配米饭也不会觉得干涩。
配料表：
配料为凤尾鱼、植物油、酱油、白砂糖、米酒、香辛料和食品添加剂等。
营养成分中：
能量：2275kJ/100g
蛋白质：25.2g/100g
脂肪：48.9g/100g（饱和脂肪为3.1g）
碳水化合物：2.2g/100g
钠：689mg/100g
小结：
其实甘竹牌是广东地区的老字号品牌了，凤尾鱼罐头也是多年来一直口碑销量都很好的产品。从口感来说，是目前评测这几款里最想让我多吃几口的。但，热量和脂肪含量较高。
第五款：双汇 清伊坊午餐牛肉风味罐头
售价：14.90元
净含量：340克
保存时长：3年
食用方式：开盖即食
“含盐”量：800mg/100g。
口感：肉质绵软。
材质质量：采用牛肉和鸡肉打碎罐装，肉质尚可。
具体口感：
开盖后也是整体罐装的整块午餐肉。
一罐能满足一顿饭需求
入口的口感同样是偏清淡型，可以用以炒菜、涮锅或者是用少量油煎，味道都会更好吃一些。
相对而言，这款午餐肉罐头算是基础款。没有什么太多特色，但中规中矩完全可以满足一罐扛起一桌子菜的重任。
配料表：
配料为鸡肉、水、牛肉、淀粉、酱油、白砂糖、米酒、香辛料和食品添加剂，味精等。
营养成分中：
能量：807kJ/100g
蛋白质：12g/100g
脂肪：14g/100g（饱和脂肪为3.1g）
碳水化合物：5g/100g
钠：800mg/100g
小结：
午餐肉的用法对于大家来说已经非常熟悉了，所以也就不用再过多介绍了。算是相对比较容易接受，且百搭的罐头品种。
第六款：金宝醇厚鸡肉汤
售价：48.90元
净含量：533克
保存时长：2年
食用方式：需加热后食用
“含盐”量：170mg/100g。
口感：像红烩牛肉汤的味道。
材质质量：采用鸡肉和猪肉肠切片罐装，肉质一般。
具体口感：
这是今天测评里唯一一款需要开盖后加热食用的，从便捷程度来说稍微复杂一些。
但这也是为一款内置碳水的食材，如果时间紧或者条件有限的话，直接开这一罐就能满足一餐的需求。
罐中的肉基本以预制肠为主，口感有弹性。但加入了不少香料之后，肉香味被弱化了一些。
配料表：
配料为鸡肉、水、猪肉肠、米饭、淀粉、酱油、白砂糖、香辛料和食品添加剂，多种蔬菜丁等。
营养成分中：
能量：242kJ/100g
蛋白质：2.9g/100g
脂肪：1.2g/100g（饱和脂肪为3.1g）
碳水化合物：8.7g/100g
钠：170mg/100g
小结：
虽然需要加热，但其实整体富含蔬菜、肉和碳水，是完全可以无需要配合其他食品单一扛起一餐的罐头。
总结：
最后，这次共评测的6款罐头，其中有咱们常见的“午餐肉”罐头，也有金枪鱼罐头，以及一些我们可能从小就在超市里见过但却从未尝试过的罐头。
如果从口味方面总结的话，像凤尾鱼罐头和咸牛肉罐头都是很符合我们喜好的。而从营养角度出发，想吃的健康的话，金枪鱼罐头是当然的冠军。而鸡肉汤罐头，则可以完全靠一罐之力扛起一顿饭。
本次评测的6款罐头均未踩雷，大家可以根据自己口味适当选择品鉴。如果解锁了什么新的吃法，也欢迎在评论区咱们一起探讨。（图/文 汽车之家 谢迪）
扩展阅读：
关于吃，咱们还是先聊段历史。据悉罐头起源于战争中食品保藏的需要。19世纪初,拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题,悬赏征求保藏食品的解决方。
1804年,巴黎的一位糖食师傅阿培尔经过多年的研究,发明了用玻璃瓶罐装加热并密封保藏食品的方法,并因此获得了奖金。
1810年,英国的彼特·杜兰德发明了镀锡薄板金属罐,同年,他在英国获得了用于包装罐头食物的玻璃容器和金属容器的专利。从1820年建立了一个罐头食品厂开始,到形成罐头工业生产,至今已有两百年的历史。
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