油温6成热时多少度？

不同类型的食用油沸点各异，例如大豆油沸点为257℃、玉米油沸点为246℃、花生油沸点为226℃等。在烹饪过程中，油温六成热的判断方法是将手悬停在油面上方1厘米处，如果感到适中热度而不至于烫伤，那么油温大致就是六成热。当油开始冒青烟时，油温已经达到八九成热。在家中烹饪时，由于火力通常较饭店弱，过油时建议将油温稍稍提高。同时，为了安全起见，过油时应选择较大的炊具，并确保油面与锅沿保持一定距离。