如何判断油温达到120度？

当油温达到120度时，如何准确判断呢？以下是几个简单实用的方法：

首先，选择适当的工具。建议使用竹筷子或木筷子进行测试，而不是金属或陶瓷筷子，因为金属筷子可能会导致油温过高，而陶瓷筷子则可能不准确。

当油温处于三四成热，即120~140摄氏度时，油表面会显得较为平静，不会冒烟。这时将筷子放入油锅内，周围基本不会起泡。这种状态适合烹饪一些需要低温慢煮的食材。

如果油温进一步上升到五六成热，即150~160摄氏度，油会从周围向中间翻动，同时微冒青烟。此时将筷子放入油锅内，周围会起轻微的小泡。这种状态适用于烹饪一些需要高温快速加热的食材。

总之，通过观察油面的状态以及筷子放入后的反应，可以较为准确地判断油温是否达到120度。